Spagečiai Bolognese

Šis padažas iš Bolonijos vienas populiariausių itališkų padažų. Jis itin sotus, tad puikiai tiks pietums, o jo sodrus skonis patiks net išrankiausiems svečiams. 😉

Nors ilgai gaminami patiekalai mus dažnai gąsdina, tai nėra taip sudėtinga. Tiesiog reikia ilgiau laukti, kol išvirs. 😊 Aš galvodavau, jog Bolonijos padažą reikia palikti Italijos močiutėms, bet oi kaip klydau! Iš tiesų nustebau, kaip viskas nesudėtinga. Nors ingredientų atrodo gausiai, jie iš ties paprasti ir prieinami kiekvienam.

Spagečius naudojau, nes tai itin populiarus variantas, tačiau puikiai tiks ir kiti ilgi makaronai - tagliatelle ar pappardelle. 😊

Receptas pamaitins 6 žmones.

Reikės:

• 500g makaronų

• Alyvuogių aliejaus kepimui

• 0,5 morkos

• 0,5 svogūno

• 0,5 saliero stiebo

• Kelių riekelių šoninės

• 250g maltos kiaulienos

• 250g maltos jautienos (būna pirkti ir jau sumaišytos jautienos su kiauliena)

• 0,5 puodelio raudono sauso vyno

• 1 puodelio sultinio (arba 0,5 kubelio sultinio ištirpinto puodelyje vandens)

• 3 v.š. tirštos pomidorų tyrės

• 1 lauro lapo

• Druskos ir pipirų

• Kietojo sūrio tiekimui

Gaminimo eiga:

1. Morką, salierą, svogūną ir šoninę smulkiai supjaustome.

2. Keptuvėje įkaitiname alyvuogių aliejaus. Negailėkite aliejaus, daržovės turi karamelizuotis, ne skrusti.

3. Sudedame visus susmulkintus ingredientus į keptuvę ir vis pamaišant kepiname.

4. Kai svogūnai taps skaidrūs, sudedame maltą mėsą. Mėsą mentele sutrupiname mažais gabalėliais.

5. Kai skystis išgaruoja, o mėsa apskrunda, supilame vyną, pomidorų pastą ir sultinį. Įdedame lauro lapą, skaniname druska ir pipirais. Viską gerai išmaišome.

6. Keptuvę uždengiame ir paliekame troškintis ant labai mažos ugnies valandai. Kartkartėmis pamaišome. Po valandos padažas turėtų būti labai tirštas ir sodrus.

7. Sudedame išvirtus makaronus į padažą, išmaišome ir leidžiame pasitroškinti padaže 2-3 minutes.

Tiekiame su tarkuotu kietuoju sūriu. 😍