Lipni azijietiška šoninė

Žiūrint maisto blogus ir ieškant receptų pastebėjau, kad primiršome šoninę. Ne tą, parūkytą ir supjaustytą juostelėmis (mada iš Amerikos tikriausiai), bet šviežią, storai pjaustytą kiaulienos šoninę. O visai be reikalo. Šoninė yra ne tik skani, bet ir gausi mums reikalingomis mineralinėmis medžiagomis. 🥓

Vaikystėje, kai tėvai dar laikydavo gyvuliukus, mama šoninę virdavo su prieskoniais ir tiekdavo su virtomis bulvėmis ir burokėlių salotomis, o valgytojai dažniausiai šoninę dar gausiai patepdavo aštriais krienais arba garstyčiomis. Pati virtos mėsos nelabai mėgstu, bet pas mamą viskas skaniau. 🙂

Šviežia šoninė itin mėgiama Rytų Azijoje. Ten ji verdama, kepama, gruzdinama ir valgoma kaip pagrindinis patiekalas arba dedama į sriubas ir makaronus. Įkvėpta Azijos nusprendžiau šoninę karamelizuoti. Nenusivyliau. 😍

Visų pirma, mėsą nuvirsime. Rytiečiai tai daro tam, kad pasišalintų bet kokie nešvarumai. Be to, taip mėsą lengviau apskrudinti- nereikia laukti, kol iškeps ir vidus.

Rekomenduoju nenupjauti odos- ji karamelizuosis ir taps itin traški ir skani.

Kol kas, tai yra geriausias patiekalas iš šoninės, kurį esu gaminusi. 😍

Gausis dvi porcijos.

Reikės:

• 200g šviežios šoninės

• 5 v.š. ryžių vyno. Jei neturite, tiks baltas sausas vynas arba džinas.

• 2 v.š. sojos padažo

• 1 v.š. cukraus (naudojau rudą)

• 5 griežinėlių šviežio imbiero arba žiupsnelio malto

Gaminimo eiga:

1. Iš pradžių puode užverdame vandens ir sudedame šoninę. Paverdame 5 minutes.

2. Nupilame vandenį ir šoninę nuplauname šaltu vandeniu.

3. Pravėsusią kiaulieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.

4. Mėsą ir visus kitus ingredientus sudedame į keptuvę ir išmaišome.

5. Keptuvę dedame ant silpnos ugnies ir iš lėto viską kaitiname 20-40 minučių. Kiek laiko, priklausys nuo skirtingų viryklių ir keptuvių ypatumų, o taip pat ir nuo gaminamo kiekio. 🙂 Vis pamaišome.

6. Kiauliena paruošta tuomet, kai visas padažas susigeria į mėsą, keptuvėje gali likti tik atsiskyrę kiaulienos riebalai. Gabalėliai turėtų atrodyti taip, kaip nuotraukoje. 🙂

Tiekite su ryžiais ir daržovėmis. 🍛