- Emilija
Lipni azijietiška šoninė

Žiūrint maisto blogus ir ieškant receptų pastebėjau, kad primiršome šoninę. Ne tą, parūkytą ir supjaustytą juostelėmis (mada iš Amerikos tikriausiai), bet šviežią, storai pjaustytą kiaulienos šoninę. O visai be reikalo. Šoninė yra ne tik skani, bet ir gausi mums reikalingomis mineralinėmis medžiagomis. 🥓
Vaikystėje, kai tėvai dar laikydavo gyvuliukus, mama šoninę virdavo su prieskoniais ir tiekdavo su virtomis bulvėmis ir burokėlių salotomis, o valgytojai dažniausiai šoninę dar gausiai patepdavo aštriais krienais arba garstyčiomis. Pati virtos mėsos nelabai mėgstu, bet pas mamą viskas skaniau. 🙂
Šviežia šoninė itin mėgiama Rytų Azijoje. Ten ji verdama, kepama, gruzdinama ir valgoma kaip pagrindinis patiekalas arba dedama į sriubas ir makaronus. Įkvėpta Azijos nusprendžiau šoninę karamelizuoti. Nenusivyliau. 😍
Visų pirma, mėsą nuvirsime. Rytiečiai tai daro tam, kad pasišalintų bet kokie nešvarumai. Be to, taip mėsą lengviau apskrudinti- nereikia laukti, kol iškeps ir vidus.
Rekomenduoju nenupjauti odos- ji karamelizuosis ir taps itin traški ir skani.
Kol kas, tai yra geriausias patiekalas iš šoninės, kurį esu gaminusi. 😍
Gausis dvi porcijos.
Reikės:
200g šviežios šoninės
5 v.š. ryžių vyno. Jei neturite, tiks baltas sausas vynas arba džinas.
2 v.š. sojos padažo
1 v.š. cukraus (naudojau rudą)
5 griežinėlių šviežio imbiero arba žiupsnelio malto
Gaminimo eiga:
1. Iš pradžių puode užverdame vandens ir sudedame šoninę. Paverdame 5 minutes.
2. Nupilame vandenį ir šoninę nuplauname šaltu vandeniu.
3. Pravėsusią kiaulieną supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.
4. Mėsą ir visus kitus ingredientus sudedame į keptuvę ir išmaišome.
5. Keptuvę dedame ant silpnos ugnies ir iš lėto viską kaitiname 20-40 minučių. Kiek laiko, priklausys nuo skirtingų viryklių ir keptuvių ypatumų, o taip pat ir nuo gaminamo kiekio. 🙂 Vis pamaišome.
6. Kiauliena paruošta tuomet, kai visas padažas susigeria į mėsą, keptuvėje gali likti tik atsiskyrę kiaulienos riebalai. Gabalėliai turėtų atrodyti taip, kaip nuotraukoje. 🙂
Tiekite su ryžiais ir daržovėmis. 🍛
