Search
  • Emilija

Vengriškas jautienos guliašas


Aš labai mėgstu gaminti tradicinį maistą. Nesuprask neteisingai- naujovės visuomet labai smagu ir įdomu, tačiau vis grįžtu prie kažko tradicinio, šildančio. Ypač rudenį. Kai tamsu ir šalta, reikia šildytis kitais būdais. Man, dažniausiai, tai yra maistas. 🙂


Guliašas visuomet buvo mano mamos meniu. Tiesa, jis buvo kiek kitoks- be vyno, su kiauliena. Tačiau man jis ir paliko kaip komforto maistas kartu su cepelinais, kotletais ir bandelėm su spirgučiais. 🤤


Šį kartą pasidomėjau guliašo kilme ir sužinojau, kad šis skalsus patiekalas kilęs iš Vengrijos. Tradiciškai mėsa būdavo termiškai apdorojama, o po to sudžiovinama, kad piemenys bet kada galėtų pasigaminti troškinį ant laužo. Taip ir patys vengrai retai kada begamina, tad neapsiimsim kurti laužo. 😀


Guliašui tiks praktiškai bet kuri jautienos dalis. Aišku, antrekotą gal geriau pataupyk steikui, bet daugmaž vis kita (sprandinė, mentė, nugarinė, kumpis) puikiai tiks guliašui. Mačiau net būna pirkti jautienos būtent „guliašui“.


Receptas dviems sočioms porcijoms.


Reikės:


  • 400g gabalėliais pjaustytos jautienos

  • Trupučio miltų

  • 1 mažo svogūno

  • 2 v.š. sviesto arba aliejaus kepimui

  • 1 a.š. kmynų (nebūtina)

  • 1 a.š. paprikos miltelių

  • 1 puodelio sultinio (arba kubelio + 1 puodelio vandens)

  • 0,5 puodelio raudono sauso vyno (galite keisti sultiniu)

  • 3 v.š. tirštos pomidorų pastos (tiks ir pomidorų padažas)

  • Druskos ir pipirų

  • 1 didelės morkos

  • 2 didesnių bulvių


Gaminimo eiga:


1. Dideliame puode ištirpiname sviestą (arba įkaitiname aliejų). Sudedame pjaustytus svogūnus ir kepiname iki kol svogūnai taps permatomi.


2. Sudedame kmynus ir paprikos miltelius, gerai išmaišome.


3. Jautieną sumaišome su miltais, kad visi gabalėliai pasidengtų. Sudedame į puodą ir kelias minutes pakepiname kartu su svogūnais. Jei reikia, įdedame dar riebalų.


4. Supilame sultinį, vyną ir pomidorų pastą. Gerai išmaišome, nuo dugno nugramdome prilipusius prieskonius.


5. Gardiname druska ir pipirais ir ragaujame. Uždengiame dangčiu ir troškiname ant mažos ugnies apie valandą - pusantros iki kol mėsa bus minkšta ir sultinga.


6. Po valandos sudedame nuskustas ir supjaustytas bulves ir morkas. Išmaišome. Troškiname iki kol daržovės suminkštėja.


Štai ir viskas, skanaus! 🥘


©2019 Minimali Virtuvė. Teisės Saugomos.